La terra vulcanica è il motivo per cui qui tutto sa di più. Le vigne del versante nord fanno i vini dell’Etna DOC, Bronte coltiva un pistacchio che altrove non esiste allo stesso modo, e il mare sotto rifornisce le pescherie che aprono prima dell’alba. Le tavole buone spesso un sito non ce l’hanno: ed è esattamente per questo che devono stare in un catalogo.
Una visita in cantina sulle pendici è l’ancora di una giornata: vigne su terra nera, alberelli vecchi, e la vetta sopra il bicchiere.
La pescheria di Catania dà il meglio la mattina presto, ed è un posto da attraversare prima ancora che da comprare.
Qui la vendemmia è tarda — l’altitudine la spinge in autunno, che è il mese migliore per mangiare sulla montagna.
Il catalogo è aperto ma si sta ancora riempiendo, un’attività alla volta, a mano. Se hai qualcosa intorno all’Etna, questo è il momento per essere tra i primi.