ravazzata

Si prepara un ragù di carne con piselli e lo si lascia raffreddare. Si prepara la pasta brioche impastando la farina con acqua, lievito, strutto e un po' di zucchero e si lascia lievitare. Si divide quindi l'impasto in palline, che vengono stese formando dei dischi. Si adagia il ragù al centro di ogni disco, che si chiude bene dandogli una forma sferica. Si spennellano le ravazzate con un uovo sbattuto, si spolverano con semi di sesamo e si cuociono al forno.