Cipolla di Bisacquino

La cipolla busacchinara è caratterizzata da una forma peculiare: piuttosto grossa (alcuni bulbi raggiungono anche un chilogrammo di peso, con un diametro usualmente compreso fra i 6 ed i 15 centimetri), schiacciata ai poli, dalla tunica rossastra. Dal punto di vista organolettico ha un sapore intenso ed aromatico ma non troppo pungente, tendente al dolce. In cucina trova spazio come ingrediente in svariate pietanze tradizionali (dai sughi alle caponate), cruda come parte di insalate o anche infornata intera o grigliata.

La pianta ha un ciclo biennale, che viene forzato con la raccolta annuale effettuata tradizionalmente fra giugno e luglio. Le particolari condizioni pedologiche e climatiche dell'area contribuiscono a determinare le peculiarità di questa varietà.

== Note ==