Delia Nivolelli DOC

I vini appartenenti alla DOC Delia Nivolelli possono essere prodotti esclusivamente su terreni di medio impasto.
La zona di produzione comprende parte dei comuni di: Mazara del Vallo, Marsala, Petrosino, Salemi.

È consentita solo la coltura specializzata con densità non inferiore a 2500 ceppi/ettaro per i vecchi impianti e non inferiore a 3000 ceppi/ettaro per i nuovi. Sono ammesse solo le forme di allevamento a contro spalliera o ad alberello. È vietata l'irrigazione. (È ammessa solo quella di soccorso).
La vinificazione e l'invecchiamento devono essere effettuate di norma all'interno della zona di produzione.
La menzione "riserva" può essere attribuita ai vini rossi della DOC qualora siano stati sottoposti a maturazione ed affinamento per almeno 24 mesi (a decorrere dal 1º gennaio successivo all'anno di produzione delle uve).
La menzione "novello" può essere attribuita a qualsiasi vino rosso della DOC, purché vinificato ed imbottigliato in conformità alla normativa specifica vigente.

Inzolia

Caratteri organolettici
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
profumo: fruttato, caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico;

Abbinamenti consigliati

Syrah

Caratteri organolettici
colore: rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'età;
profumo: caratteristico, intenso, delicato e leggermente speziato;
sapore: asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico;

Abbinamenti consigliati

rosso
Nero d'Avola, Pignatello o Perricone, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese da soli o congiuntamente minimo 65%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, le uve di altri vitigni a bacca rossa, autorizzati e/o raccomandati per la provincia di Trapani, da soli o congiuntamente sino ad un massimo del 35%.
Calabrese è sinonimo di Nero d'Avola
Pignatello è sinonimo di Perricone

Caratteri organolettici
colore: rosso rubino più o meno intenso, granata vivace con riflessi aranciati se invecchiato;
profumo: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, sapido, caldo, armonico. Giustamente tannico

Abbinamenti consigliati

== Note ==