Pantelleria DOC

Già nel 1971 nacque la DOC Moscato Passito di Pantelleria. Nel 2000 fu riconosciuta la DOC Moscato di Pantelleria e contemporaneamente la DOC "Moscato Passito" divenne solo Passito di Pantelleria. Le ultime modifiche sono state introdotte con il D.M. 07/03/2014.

La coltivazione della "vite ad alberello"

La pratica tradizionale di coltivare la vite zibibbo ad alberello è trasmessa da generazioni di viticoltori e agricoltori dell'isola mediterranea di Pantelleria. Circa 5.000 abitanti possiedono un appezzamento di terreno, che coltivano con metodi sostenibili. La tecnica consiste di diverse fasi. Il terreno è preparato per essere livellato e viene scavata una conca per piantare la vite. Il fusto principale della vite viene poi accuratamente potata per produrre sei rami, formando un cespuglio con una disposizione radiale. La cavità è costantemente rimodellata per garantire la crescita della pianta nel giusto microclima.
Le uve da vino vengono raccolte a mano nel corso di un evento rituale a partire dalla fine di luglio. I viticoltori e agricoltori di Pantelleria, uomini e donne, praticano la coltivazione della vite ad alberello in condizioni climatiche difficili. Le conoscenze e le competenze dei coltivatori e professionisti si tramandano nelle famiglie attraverso l'istruzione orale e pratica nel dialetto locale. Inoltre, i rituali e le feste organizzate tra luglio e settembre consentono alla comunità locale di condividere questa pratica sociale. Gli abitanti di Pantelleria continuano a identificarsi con la coltivazione della vite e si sforzano di preservare questa pratica.
Il 24 novembre 2014 l'UNESCO ha iscritto la "Pratica agricola tradizionale di coltivare la 'vite ad alberello' della comunità di Pantelleria" nella lista dei patrimoni orali e immateriali…

I nuovi impianti e i reimpianti dovranno avere una densità dei ceppi di 2.000 ceppi/ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nell'Isola di Pantelleria.

Dpr 11.08.71 - G.U. 239 del 22.09.71
Dm 11.08.92 - G.U. 195 del 20.08.92
Dm 27.09.00 - G.U. 234 del 06.10.00
Dm 07.10.2011 - G.U. 242 del 17.10.2011

Moscato di Pantelleria

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati
È un vino da servire ad una temperatura di 10-12 gradi in bicchieri a tulipano medio piccoli ed è preferibile abbinarlo a formaggi erborinati accompagnati da confetture ottenute dal medesimo vino o dolci da forno, paste di mandorla, cannolo siciliano, cassata siciliana e anche gelati al pistacchio o alla ricotta; abbinamento più ardito può essere con il foie gras.

Moscato spumante

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati

Bianco

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati

Bianco frizzante

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati

Moscato dorato

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati

Moscato liquoroso

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati

Passito liquoroso

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati

Zibibbo dolce

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati

Passito di Pantelleria

Caratteri organolettici

Abbinamenti consigliati