Pane di cena

Legato per tradizione ai rituali tipici del Giovedì santo, ma ormai comunemente prodotto durante tutto l'anno. Questi panini derivano dalla tradizione contadina in cui, per celebrare i giorni ricuddanti cioè a ricordare. il pane veniva arricchito da varie spezie, profumati con noce moscata, chiodi di garofano, cannella, e arricchiti di uova e strutto, andando a formare panini dalla consistenza simile a quella delle brioches.

Gli ingredienti con cui più comunemente si prepara il pane di cena sono:

1 kg di farina;
200 gr di zucchero;
150 gr di strutto;
1 cubetto di lievito di birra;
250 gr di lievito di pane;
acqua, cannella, chiodi di garofano e semi di sesamo.

== Note ==