Susino sanacore

La coltivazione delle sanacore si è definitivamente affermata agli inizi del XX secolo a seguito delle opere di canalizzazione del fiume Oreto che hanno permesso l'irrigazione delle colline della Conca d'oro. Negli anni ottanta la coltivazione delle vere sanacore si stava estinguendo a seguito di politiche d'incentivo che favorivano la selezione di frutti più piacevoli alla vista e più resistenti ai parassiti e ai traumi del trasporto. Un pugno di produttori locali, con il successivo intervento di Slowfood e la nuova filosofia, accettata anche dal legislatore, di tutela del patrimonio agrotecnico, hanno permesso la rinascita di questa coltura.

Il susino sanacore è coltivato nel parco del fiume Oreto nei comuni di Altofonte e di Monreale, occupando 40 ettari di coltura specializzata e 230 ettari in coltura promiscua con il limone, altri agrumi ed il nespolo. Il frutto ha un colore chiaro con riflessi verdognoli, infatti, è conosciuto anche come susina bianca di Monreale. Hanno un profumo intenso, il gusto è dolce, richiama frutta esotica, il retrogusto è leggero e sa di mandorla amara. Il frutto pesa in media intorno ai 30/35 grammi, mentre il nocciolo circa due grammi.

I frutti sono coltivati con una densità di circa 260 piante per ettaro. I frutti maturano in luglio e in settembre si effettua anche una seconda raccolta detta tardiva. Al momento della raccolta è prestata particolare attenzione alla patina che riveste la buccia che nelle sanacore è molto pronunciata e resistente.

I frutti sono consumati freschi e il loro maggior mercato è la città di Palermo. Le susine sanacore sono utilizzate anche per la preparazione di confetture.