pistacchio di Raffadali (pistache de Raffadali)

Les plantes sont obtenues par greffage de pistacia vera sur pistacia terebinthus sur des substrats calcaires au point où l'épaisseur de ces sols s'amincit et où les terres arables cèdent la place à des cultures arides résistantes.

Surface cultivée

La zone de production est délimitée par les municipalités des provinces d'Agrigente et de Caltanissetta suivantes : Raffadali, Joppolo Giancaxio, Santa Elisabetta, Agrigente, Cianciana , Favara, Racalmuto , Sant'Angelo Muxaro , San Biagio Platani , Cattolica Eraclea , Casteltermini , Santo Stefano Quisquina , Aragona, Comitini , Grottes , Montallegro , Alessandria della Rocca , Siculiana , Realmonte , Naro , Porto Empedocle , Castrofilippo , Campobello di Licata , Ribera , Canicattì , Palma di Montechiaro , Ravanusa , Camastra , Montedoro , Serradifalco .

Le 21 septembre 2018, une audience publique a eu lieu en présence des responsables du MIPAAFT pour l'approbation du cahier des charges de production DOP (Appellation d'Origine Protégée) qui a été publié au Journal Officiel de la République Italienne, Série Générale n. 261 du 09/11/2018 .
Le 20 novembre 2020, la demande d'enregistrement du nom Pistachio di Raffadali a été publiée au Journal officiel de l'Union européenne, conformément à l'art. 2, let. a), règlement (UE) no. 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil .
Le 22 mars 2021, à la suite de la publication au Journal officiel de l'Union européenne du règlement d'exécution (UE) 2021/474 de la Commission du 15 mars 2021 en enregistrant une dénomination au registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées Pistachio di Raffadali (AOP), obtient son inscription au registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées.

Dans le roman Blues di mezz'autunno de l'écrivain Santo Piazzese, publié par Sellerio, il est écrit que « la pistache Raffadali était servie avec tartine de feuilleté pâtisseries et mousses salées, au bar Edelweiss ».
C'est aussi un élément essentiel de la recette des cannoli dans Il corvo di pietra de Marco Steiner (éditeur Sellerio).