Les douceurs traditionnelles de Sicile, une par une : les ingrédients, quand on les mange, et leur histoire des origines à aujourd'hui, des cuisines arabes et des couvents aux pâtisseries d'aujourd'hui. Textes de Wikipédia ; pâtisseries et associations locales peuvent corriger chaque entrée depuis la console.
81 douceurs
Modica
The origin of empanadas is unknown, but they are thought to have originated in 7th century Galicia, a region in northwest Spain. An empanada (empãada) is mentioned in the Cantigas de Santa Maria 57:VI (c. 1282):Entr' esses roubadores / viu jazer um vilão / desses mais malfeitores, / ũa perna na mão / de galinha, freame / que…
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Favara
Quand on le mange Pâques
Tra la fine dell'Ottocento e gli inizi del Novecento si ha qualche traccia di dolci di pasta reale e pasta di pistacchio a Favara, tra cui la frutta martorana, di origine palermitana, e l'Agnello pasquale. La tradizione narra che le prime a preparare questo dolce furono le suore del Collegio di Maria del quartiere "Batia" di…
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Sicilia PAT
Quand on le mange Mariages et fêtes de famille
The origins of the blancmange have long been believed to lie in the introduction of rice and almonds in early medieval Europe by Arab traders. Recently, it has been shown that there have been similar Arab dishes from that period such as muhallebi. Muhallebi, or another similar dish from the medieval Islamic world, spread to…
Toute l'histoire →Ragusa PAT
I biscotti bolliti, anche conosciuti come affuca parrini, sono dei biscotti tipici della cucina ragusana.
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Sicilia
Quand on le mange Saint-Martin (11 novembre)
Biscotto di San Martino are traditional Sicilian biscuits, which are prepared for the feast of San Martino di Tours on November 11.
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Palermo
Biscotti regina, also known as reginelle, are small Sicilian biscuits coated with sesame seeds. They are typical of the province of Palermo but are also widespread in other Sicilian provinces. These pastries taste halfway between sweet and salty (savoury).
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Palermo PAT
Quand on le mange Fête des morts (2 novembre)
Il nome del biscotto nasce in omaggio a Re Umberto I di Savoia, subito dopo l'unità d'Italia. Secondo una fonte la caratteristica rugosità del biscotto è stata creata per somigliare ai capelli ricci del sovrano Umberto I. Malgrado a Caltanissetta si conosca dall'unità d'Italia non gode del riconoscimento del Ministero delle…
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Palermo PAT
Quand on le mange Noël · Été
In Sicilia ogni festa che si rispetti ha il suo dolce o il suo cibo tradizionale che, pur mantenendo nella sua generalità definite caratteristiche, viene a seconda delle località riproposto in varie forme e nomi. Prima dell'avvento del panettone e del pandoro, di origine settentrionale, in provincia di Palermo, il principale,…
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San Vito Lo Capo
Veniva già preparato nella prima metà del 1900 a Trapani in una pasticceria accanto al teatro Garibaldi, distrutto durante la seconda guerra mondiale. Successivamente si diffuse, in special modo a San Vito Lo Capo intorno al 1950, e in altri comuni del circondario: Paceco, Erice, Valderice e in altre zone del trapanese.
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Sicilia PAT
Quand on le mange Carnaval
Italian cannolo and Sicilian cannolu is originally a diminutive noun meaning 'little tube', from canna, 'cane' or 'tube'. History Some food historians place the origins of cannoli in 827–1091 in Caltanissetta, Sicily, by the concubines of princes looking to capture their attention. This period marks the Arab rule of the island,…
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Paceco
Quand on le mange Été
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Piana degli Albanesi
Quand on le mange Noël · Carnaval
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Caltanissetta
Quand on le mange Carnaval
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Palermo
Quand on le mange Carnaval
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Sicilia
Il cartoccio di ricotta, chiamato anche Macallè, è un dolce tradizionale siciliano.
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Palermo PAT
Quand on le mange Pâques
Cassata is believed to have originated in Palermo in the 10th century, when under Emirate of Sicily. The word al-qaššāṭī—القشاطي (Arabic for 'the cassata-maker')—was first mentioned in Corleone in 1178. The Arabic word qas'ah, from which cassata may derive, refers to the bowl that is used to shape the cake.
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Castellammare del Golfo PAT
Quand on le mange Pâques · Carnaval · Été
Erano conosciute già nel 1700 nella cittadina di Calatafimi Segesta, dove hanno avuto origine. Sono oggi conosciute in gran parte della Sicilia occidentale. In determinate aree del trapanese sono denominate in altri modi, come ad esempio "cappiddruzzi" a Marsala o "raviola" a Mazara del Vallo.
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Agira PAT
Quand on le mange Sainte-Agathe (5 février, Catane) · Été · Mariages et fêtes de famille
La cassatella di Agira è un dolce di origini molto antiche, tipico esempio della cucina tradizionale agirina. È difficile documentare la storia della casatella perché non esistono fonti scritte al riguardo. Le fonti orali che si possono ottenere sul territorio di Agira, sono perciò relative ad una conoscenza empirica di una…
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Catania
Quand on le mange Sainte-Agathe (5 février, Catane) · Été
Secondo quanto arguito da Emanuele Ciaceri, la festa di sant'Agata trarrebbe origine in molte sue parti dai culti isidei. Uno degli elementi di maggior interesse per lo studioso è proprio il dolce chiamato minnuzza di Vìrgini, che riproporrebbe il seno della dea Iside nella sua veste di dea madre. Un altro parallelo si trova…
Toute l'histoire →Caltanissetta
Quand on le mange Pâques
La ’ngiambella di San Cataldo è un biscotto dolce tipico di San Cataldo, comune della provincia di Caltanissetta.
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Modica IGP
The specialty was introduced in the County of Modica by the Spaniards, during their domination in southern Italy. Their noble house was the most influential feudal power in southern Italy in the 16th century, during the Spanish domination of Sicily. Even today there is a similar form of preparation in Spain in the form of…
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Quand on le mange Pâques · Été
I palummeddi o pastifuorti sono antichi dolci diffusi in Sicilia e chiamati anche colombe pasquali. Sono inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali e…
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Sicilia
Quand on le mange Noël
Vanillekipferl originate from Vienna in Austria and are traditionally made at Christmas. They are very well known in Europe and are often for sale in Viennese coffee shops and bakeries, especially during Christmas time. They are said to have been created in the shape of the Turkish crescent moon symbolizing the celebration of…
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Trapani PAT
Quand on le mange Noël
In antichità, nei pomeriggi di Dicembre e molte volte anche dopo cena, le donne di Castellammare si riunivano nelle loro case per preparare un dolce tipico del Natale castellammarese li cosi duci. Una volta preparato il ripieno, si procedeva all'impasto e all'intagliatura. Le donne si mettevano a intagliare attorno ad uno o più…
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Ragusa
Quince came from the Minoan port of Kydonia. The recipe for quince cheese is probably of ancient origin; the ancient Greeks were great quince producers and made quince cheese, sweetening it with honey. The Roman cookbook of Apicius, a collection of Roman cookery recipes compiled in the late 4th or early 5th century AD, also…
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Catania PAT
Quand on le mange Saint-Joseph (19 mars) · Saint-Martin (11 novembre)
Le crispelle di riso, sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che vengono generalmente preparati nel periodo di san Giuseppe, tanto da essere un dolce tipico della festa del papà.
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Caltanissetta
Quand on le mange Pâques
Insieme ad una moltitudine di dolci le monache, per festeggiare gli ospiti illustri del monastero, crearono due dolci; la spina santa che veniva prodotta annualmente in occasione della settimana santa, e la crocetta di Caltanissetta prodotta in occasione della ricorrenza della festa della Santissima Croce il 14 settembre.…
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Sicilia PAT
Quand on le mange Noël
Cuccidati are fig-stuffed cookies originating in the Sicily region of Italy, traditionally served at Christmas time.
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Palermo PAT
Quand on le mange Sainte-Lucie (13 décembre)
Secondo la leggenda più diffusa, infatti, il 13 dicembre del 1646 approdò nel porto di Palermo una nave carica di grano, che pose fine ad una grave carestia. Per poterlo consumare immediatamente il grano non venne macinato, ma bollito e mangiato. Una storia simile datata 1763 e ambientata nel porto di Siracusa, attribuisce a…
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Caltanissetta PAT
Quand on le mange Carnaval
La cuḍḍireḍḍa o cuḍḍureḍḍa è un dolce tipico siciliano, prodotto quasi esclusivamente a Delia, comune in provincia di Caltanissetta, in particolare durante il periodo di Carnevale. Sono fatte con farina, zucchero, uova, strutto e cannella, spezia che dona…
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Cammarata PAT
I cuḍḍureḍḍi sono dei biscotti tradizionali siciliani a forma di ciambella, tipici della festa di San Biagio . La Regione Siciliana li ha inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Sono tipici in particolare del comune di…
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Sicilia PAT
Quand on le mange Noël · Été
Several sources (including official Italian ministerial ones) state that the name comes from the Latin word cupedia; however, this is an incorrect etymological attribution made by Matteo Camera in 1838. The similar Latin terms cupedia and copadia respectively mean 'sweat treats' and 'meat pieces'. Some sources hold the view…
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Sicilia
La torta fedora è una torta siciliana a base di ricotta di pecora zuccherata, pan di Spagna, gocce di cioccolato e infine decorata con pistacchio e mandorle.
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Palermo PAT
Quand on le mange Fête des morts (2 novembre)
Secondo una nota tradizione, la frutta di Martorana è nata perché le monache del monastero palermitano della Martorana, per sostituire i frutti raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il monastero per la visita del papa dell'epoca. Deve il suo nome proprio alla Chiesa…
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Palermo PAT
Quand on le mange Ferragosto (15 août) · Été
L'ingrediente principale è l'anguria; la fuorviante denominazione "di mellone" deriva dall'impropria traduzione del termine muluni che in siciliano significa appunto "anguria".
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Palermo
La genovese è un dolce di pasta frolla ripieno di crema e cotto al forno, tipico della Sicilia occidentale, soprattutto delle province di Trapani e Palermo.
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Sicilia
Quand on le mange Noël
The giurgiulena, also known as giuggiulena, cubaita or cumpittu, is a traditional Christmas nougat-like candy, typical of the Sicilian cuisine and in use in a large part of Calabria.
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Catania
Quand on le mange Été
Le origini della granita vengono solitamente fatte risalire alla dominazione araba in Sicilia. Gli arabi portarono con sé la ricetta dello sherbet, bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di frutta o acqua di rose. In Sicilia questa preparazione venne progressivamente reinterpretata e, nel corso dei secoli, subì numerosi…
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Caltanissetta
Guastedda dolce nissena or guastedda is a dessert from the city of Caltanissetta, Sicily.
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Palermo PAT
Antonio Lo Verso, a pastry chef from Palermo, prepared this dessert in his café in 1901, on the occasion of the opera Iris by Pietro Mascagni. His creation became so famous that it induced Lo Verso to change the name of his café to Iris. From that moment on, the Iris pastry shop became a point of reference for all the…
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Palermo PAT
Quand on le mange Noël · Pâques · Fête des morts (2 novembre) · Carême
There are two proposed lines of origin for marzipan; they are not necessarily contradictory and may be complementary, as there have always been Mediterranean trade and cooking influences. Other sources establish the origin of marzipan in China, from where the recipe moved on to the Middle East and then to Europe through…
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Ragusa PAT
Il miele ibleo rappresenta uno dei mieli più noti e celebrati al mondo. In epoca greca, e in forma ancora maggiore in epoca romana, fu descritto e citato da numerosissimi scrittori.
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Sambuca di Sicilia PAT
Quand on le mange Sainte-Agathe (5 février, Catane) · Mariages et fêtes de famille
La minna di virgini fu ideata nel 1725 da suor Virginia Casale di Rocca Menna, del Collegio di Maria di Sambuca. La suora la creò in occasione del matrimonio del Marchese don Pietro Beccadelli con donna Marianna Gravina. Ella la descrive in questo modo: «Guardavo questa mattina dalla finestra della mia stanzetta le colline che…
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Sicilia
La mostarda siciliana o mustucutti o mustopià è un prodotto tipico siciliano a base di mosto d'uva; ha una consistenza gommosa. È un prodotto registrato nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche…
Toute l'histoire →Trapani
I muccunetta nascono grazie alla maestria delle Monache benedettine del Monastero di clausura di San Michele di Mazara del Vallo, secondo l'antica tradizione pasticciera siciliana dei Monasteri di clausura, che ha contribuito ad arricchire l'arte dolciaria siciliana. L'arte pasticciera sin dall'antichità svolgeva un ruolo…
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Trapani PAT
Quand on le mange Mariages et fêtes de famille
Il termine mustazzoli deriva dal latino mustaceus ed è preda di varie paretimologie. Alcuni lo fanno derivare dal latino mustum, legato all'uso nelle antiche ricette contadine del mosto o vino cotto, col quale venivano preparati per essere più dolci., altri da mustax, cioè alloro. In origine si preparava il mustaceum, una…
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Messina
Quand on le mange Fête des morts (2 novembre) · Été
Questi dolci vennero creati, e venivano preparati, nel monastero di S. Vincenzo dalle suore Vincenziane. Il nome 'nzuddi deriverebbe dall'abbreviazione del nome Vincenzo, il cui diminutivo in siciliano sarebbe Vincinzuddu. Il monastero si trovava nella zona dell'attuale Piazza San Vincenzo a Messina. Crollò con il terremoto del…
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Caltanissetta PAT
Quand on le mange Noël · Fête des morts (2 novembre)
I nucàtoli sono dei biscotti ripieni tipici siciliani inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Sono dolci diffusi principalmente in Provincia di…
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Catania
Quand on le mange Sainte-Agathe (5 février, Catane)
Le olivette di sant'Agata sono dei dolci tipici della cucina catanese, preparati solitamente in gennaio e febbraio, prima e durante la festa della santa patrona della città di Catania, sant'Agata. Si tratta di dolci a forma di oliva fatti di pasta di mandorla…
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Palermo PAT
Quand on le mange Fête des morts (2 novembre)
Ossa di morto are Sicilian biscuits, included in the list of traditional Italian agri-food products (PAT) of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies.
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Sicilia PAT
Quand on le mange Pâques · Fête des morts (2 novembre)
Le origini di questo dolce sono molto lontane: pare, infatti, sia nato alla fine del 1100 nel convento palermitano della Martorana, annesso alla chiesa di Santa Maria dell'Ammiraglio, che deve il suo nome a Giorgio d'Antiochia, ammiraglio del re del Regno di Sicilia Ruggero II. Il nome "reale" attribuito alla pasta dolciaria si…
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Favara
Quand on le mange Mariages et fêtes de famille
Il dolce venne preparato dalla pasticceria Butticè, inventato dai pasticcieri Francesco Butticè e Vincenzo Albergamo, in occasione della visita nell'Agrigentino della regina d'Italia Elena di Savoia, consorte del re Vittorio Emanuele III, la quale assaggiandolo gradì molto sia il sapore che la dedica. Il dolce comunque non…
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Caltanissetta
Quand on le mange Fête des morts (2 novembre)
Le paste velate o pasticciotti sono un dolce tipico della tradizione dolciaria nissena.
Toute l'histoire →Sicilia PAT
Quand on le mange Noël · Immaculée Conception (8 décembre)
La petrafennula è un tipico dolce siciliano, diffuso in tutta l'isola, e consumato per la festa dell'Immacolata e nel periodo natalizio.
Toute l'histoire →Sicilia PAT
Quand on le mange Carnaval
La pignoccata è un dolce a forma di pigna tipico siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
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Messina
Quand on le mange Noël · Carnaval
La pignolata al miele è un dolce tipico di alcune zone del meridione d'Italia, principalmente della Sicilia.
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Messina PAT
Quand on le mange Carnaval
La pignolata nasce nel periodo della dominazione spagnola a Messina, quando su commissione di famiglie nobili si rielaborò la precedente ricetta "povera", sostituendo la copertura con una dolcissima glassa aromatizzata al limone e al cacao. La Pignolata Messinese, si è diffusa in tutta l'area dello Stretto, è il dolce tipico…
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Messina PAT
Quand on le mange Saint-Jean (24 juin)
Le piparelle sono un prodotto dolciario tipico del Messinese e della vicina Provincia di Reggio Calabria. È un dolce tradizionale legato storicamente alla città dello stretto, dove viene prodotto da pasticcerie, bar e panifici.
Toute l'histoire →Nicosia PAT
I pupi cull'ova o pupi cu l'ova sono una specialità dolce di Nicosia.
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Palermo
Quand on le mange Fête des morts (2 novembre)
L'origine di questo dolce sembra risalire al 1574 quando fu organizzata una cena in onore della visita di Enrico III per la quale il cuoco Sansovino creò delle sculture di zucchero. Altre fonti farebbero risalire questa specialità al tempo degli Arabi.
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Sicilia
Quand on le mange Pâques · Carême
Quaresimali è il nome di diversi biscotti tradizionali italiani preparati, secondo la tradizione, durante il periodo religioso della Quaresima. Molte regioni o città hanno la loro variante di quaresimale.
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Caltanissetta
I raffiolini o raffiolino o graffiolino sono un biscotto tipo savoiardo tipico nisseno, caratteristico perché venduto incollato alla carta da forno con la quale viene cotto.
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Catania
Quand on le mange Fête des morts (2 novembre) · Été
Le Rame di Napoli sono dei dolci tipici di Catania consumati normalmente durante le festività dei defunti; in provincia di Caltanissetta sono chiamate marmurate.
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Caltanissetta
Quand on le mange Été
Raviola di ricotta nissena is a dessert from the city of Caltanissetta, Sicily, prepared with puff pastry and a ricotta filling; note that it should not be confused with the fried raviola from Catania, which shares a similar shape but differs in dough…
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Caltanissetta
Quand on le mange Noël · Été
Questo dolce insieme alla raviola di ricotta è un dolce che nasce a Caltanissetta. Si ritiene che questo dolce abbia una storia relativamente recente, infatti, quasi tutti i dolci nisseni hanno nella loro storia un evento o una ricorrenza religiosa che li caratterizza, come ad esempio la Spina santa e la Crocetta di…
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Sicilia PAT
Le sapa est un sirop sucré obtenu à partir de raisin. On en trouve en Émilie-Romagne, dans les Marches et en Sardaigne.
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Catania
Quand on le mange Mariages et fêtes de famille
Dolce risalente ai tempi in cui gli arabi dominavano l'isola siciliana, veniva utilizzato in occasione della varie feste, come quella del santo patrono o durante i banchetti di fidanzamenti e matrimoni, arrivando ad essere offerto come torta nuziale. Il suo utilizzo divenne celebre e diffuso soprattutto verso la fine del XVII.…
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Trapani
Quand on le mange Carnaval · Saint-Joseph (19 mars)
La Sfincia è un dolce fritto tipico della provincia di Trapani, in particolare dei comuni di: Trapani, Buseto Palizzolo, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Paceco, Valderice.
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Palermo PAT
Quand on le mange Saint-Joseph (19 mars) · Été
The Sicilian term spincia can derive from the Latin spongia and the Arabic ﺍﺴﻔﻨﺞ, isfanǧ, both literally meaning 'sponge' for the peculiar consistency and form of this fried pastry, and both are possible considering the Arabic influences on Sicilian, although it is a Romance language (so coming mainly from Latin). In Italian…
Toute l'histoire →Catania
Quand on le mange Carnaval · Saint-Joseph (19 mars)
Lo sfincione di riso è un dolce fritto a base di riso della cucina siciliana, tipico di Messina e di Catania. Si prepara tipicamente durante il periodo del Carnevale e di San Giuseppe.
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Palermo PAT
Lo sfoglio è diffuso in una ristretta area montana, compresa fra i comuni di Petralia Sottana, Petralia Soprana, Castellana Sicula e Polizzi Generosa. Sulle sue origini insistono antiche contese campanilistiche, che fanno da specchio anche ad una certa variabilità degli ingredienti. Alla base del ripieno c'è sempre la tuma, un…
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Caltanissetta
Quand on le mange Pâques
Insieme ad una moltitudine di dolci le monache, per festeggiare gli ospiti illustri del monastero, crearono due dolci; la spina santa che veniva prodotta annualmente in occasione della settimana santa, e la crocetta di Caltanissetta prodotta invece in occasione della ricorrenza della festa della Santissima Croce il 14…
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Sicilia PAT
Le spumone est un dessert italien qui se présente comme une mousse glacée de trois parfums différents. Il peut contenir des fruits confits et des noix.
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Palermo
Quand on le mange Fête des morts (2 novembre) · Été
I biscotti catalani sono dolci tipici della provincia di Palermo, di forma rotonda o cilindrica e ricoperti di glassa di zucchero, che vengono consumati durante le festività dei defunti. I dolci con la glassa chiara vengono chiamati biscotti catalani chiari o…
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Messina
Il torciglione è un dolce fritto o al forno a base di pasta brioche tipico della città di Messina e della sua provincia, noto anche come torciglione messinese.
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Caltanissetta PAT
Quand on le mange Noël · Saint-Martin (11 novembre) · Été · Mariages et fêtes de famille
This nougat confection is known by similar names in different languages. In Spanish it is turrón (Spanish: [tuˈron]), in Catalan torró (Catalan: [tuˈro]), in Valencian torró (Valencian: [toˈro]), in Italian torrone (Italian: [torˈroːne]), in Portuguese torrão (Portuguese: [tuˈʁɐ̃w]), and in Brazilian Portuguese torrone…
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Caltanissetta PAT
Quand on le mange Noël
Il torrone va considerato un "fossile commestibile", tipico della tradizione alimentare del mediterraneo, esso viene venduto durante le feste natalizie nelle strade intorno alle chiese. Il ruolo della cucina spagnola nella nascita del torrone è dovuto alla lenta cottura in opportune caldaie (bassine dove il miele dopo ore di…
Toute l'histoire →Messina PAT
Quand on le mange Noël
Il torrone gelato è un dolce caratteristico del reggino, e più in particolare di Reggio e Bagnara, nonché della città e della provincia di Messina. Esso non va confuso con il torrone di Bagnara, che è una specialità differente.
Toute l'histoire →Sicilia
Quand on le mange Saint-Martin (11 novembre)
Il tricotto è un biscotto della cucina siciliana diffuso in tutta la regione.
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Messina
Il Viennese è un dolce tipico della tradizione culinaria messinese, ma oggigiorno ampiamente diffuso anche a Reggio Calabria e in tutta l'area metropolitana dello Stretto di Messina.
Toute l'histoire →Sicilia
La zuccata è un tipico prodotto della pasticceria siciliana a base di zucca candita, ed è usata prevalentemente per decorare la cassata.
Toute l'histoire →Aucune douceur ne correspond.
CarteCuisine & recettesHuile d’olive extra vierge
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