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Cuccìa
La cuccìa est une spécialité culinaire traditionnelle sicilienne composée de bouillie de blé contenant des baies.
Secondo la leggenda più diffusa, infatti, il 13 dicembre del 1646 approdò nel porto di Palermo una nave carica di grano, che pose fine ad una grave carestia. Per poterlo consumare immediatamente il grano non venne macinato, ma bollito e mangiato.
Sainte-Lucie (13 décembre)
PAT · produit agroalimentaire traditionnel reconnu par le ministère italien de l’Agriculture
Secondo la leggenda più diffusa, infatti, il 13 dicembre del 1646 approdò nel porto di Palermo una nave carica di grano, che pose fine ad una grave carestia. Per poterlo consumare immediatamente il grano non venne macinato, ma bollito e mangiato. Una storia simile datata 1763 e ambientata nel porto di Siracusa, attribuisce a questa città la paternità della ricetta.
Oggigiorno troviamo preparazioni molto simili in paesi ortodossi come la Romania (in cui il dolce viene servito per onorare i defunti e il santo patrono) e in Russia che ha nella Kut'ja uno dei dolci tipici del Natale ortodosso.
Diversi studiosi mettono in relazione la cuccìa con il kykeòn, la pietanza a base di chicchi di grano che si consumava durante i misteri eleusini, in onore a Demetra.
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Description et préparation
La cuccìa est préparée différemment d'une famille à l'autre et selon les régions. Certaines variétés sont cuisinées comme une soupe, d'autres comme un pudding et, à Kansas City (Missouri), dans la communauté sicilienne, la cuccìa est conçue comme un hot-cereal, mais la plupart des préparations traditionnelles y ajoutent du sucre, du beurre et du lait. Cela dit, les pois chiches, connus par les Américains comme des garbanzo beans sont également associés à la préparation de la cuccìa, de même que les amandes et la ricotta.
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