Trinaka Etna · Sicile

Ossa di morto

Name: Ossa di morto
Cuisine: Sicilian
Ingredients: sucre; farine; cannelle; clous de girofle; eau

Ossa di morto are Sicilian biscuits, included in the list of traditional Italian agri-food products (PAT) of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies.

Ingrédients

sucrefarinecannelleclous de girofleeau

Quand on le mange

Fête des morts (2 novembre)

PAT · produit agroalimentaire traditionnel reconnu par le ministère italien de l’Agriculture

Les douceurs de Sicile →

Comment on la prépare (it)

Entrambe le parti del biscotto sono realizzate con lo stesso impasto, a base farina, acqua, zucchero e spezie come cannella e chiodi di garofano: l'impasto viene preparato, modellato e lasciato riposare per alcuni giorni, finché la superficie si è asciugata del tutto. Quindi i biscotti vengono cotti in forno: la parte superiore diventerà bianca e dura, mentre la base, inumidita, risulterà più scura, morbida e caramellata, grazie allo zucchero colato dalla parte superiore.

Pour en savoir plus (en)

Preparation

Both parts of the biscuit are made with the same dough, based on flour, water, sugar, and spices such as cinnamon and cloves: the dough is prepared, shaped and left to rest for a few days, until the surface has dried completely. Then the biscuits are baked in the oven: the top will become white and hard, while the base, moistened, will be darker, soft, and caramelised, thanks to the sugar dripped from the top.

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