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Frutti di Martorana
La frutta di Martorana est une pâtisserie italienne originaire de Palerme. Cette spécialité culinaire sicilienne se présente sous la forme de fruits factices réalisés en massepain agrémenté de miel et colorés au moyen de teintures végétales.
Deve il suo nome proprio alla Chiesa della Martorana o di Santa Maria dell'Ammiraglio, eretta nel 1143 da Giorgio d'Antiochia, ammiraglio greco-siriaco del re Normanno Ruggero II, nei pressi del vicino monastero benedettino, fondato dalla nobildonna Eloisa Martorana nel 1194, da cui prese il nome.
Fête des morts (2 novembre)
PAT · produit agroalimentaire traditionnel reconnu par le ministère italien de l’Agriculture
Secondo una nota tradizione, la frutta di Martorana è nata perché le monache del monastero palermitano della Martorana, per sostituire i frutti raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il monastero per la visita del papa dell'epoca.
Deve il suo nome proprio alla Chiesa della Martorana o di Santa Maria dell'Ammiraglio, eretta nel 1143 da Giorgio d'Antiochia, ammiraglio greco-siriaco del re Normanno Ruggero II, nei pressi del vicino monastero benedettino, fondato dalla nobildonna Eloisa Martorana nel 1194, da cui prese il nome. Le più antiche testimonianze di questo prodotto in Europa sono in Sicilia e risalgono al medioevo nel periodo normanno: si tratta di ampolle contenenti pasta di mandorle.
Altro monastero era quello di Santa Caterina nel centro storico di Palermo dove le suore la preparavano e la vendevano fino alla metà del Novecento.
Viene tradizionalmente preparata per le celebrazioni della Festa dei Morti.
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Présentation
Selon la tradition, l'invention de ce dessert est due aux religieuses bénédictines du couvent de la Martorana, à Palerme, qui eurent l'idée de fabriquer ces fruits en trompe-l'œil et de les placer dans les arbres de leur verger pour faire bonne impression à un évêque en visite.
À l'instar du pan dei morti (it) lombard, la frutta di Martorana est confectionnée tout spécialement pour le 2 novembre, jour de la commémoration de tous les fidèles défunts.
Suivant un principe identique, des pâtisseries en massepain imitent d'autres aliments, notamment des légumes, des coquillages et des poissons.
La frutta di Martorana est inscrite dans la liste des Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile publiée par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières italien (MIPAAF).
Les mêmes fruits en pâte d'amande se retrouvent en Calabre sous le nom de morticelli ou morticeddi.
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