Cannolo di Piana degli Albanesi

A Piana degli Albanesi, il paese arbëresh fondato nella seconda metà del Quattrocento dagli albanesi in fuga dai Balcani, il cannolo è il dolce più noto e da solo una ragione di viaggio.

La cialda si fa con farina, strutto e vino, arrotolata su piccole canne e fritta; si riempie solo al momento, perché resti croccante. Dentro c'è la ricotta di pecora dei pascoli intorno al paese, setacciata e dolcificata con poco zucchero e anche con il miele, con canditi e gocce di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo. È un cannolo grande, e la preparazione passa di generazione in generazione.

Tradizionalmente si aspettava il Natale per mangiarli; oggi si trovano tutto l'anno. La sagra del cannolo, nata nel periodo di Carnevale, si tiene con cadenza non regolare: l'edizione 2026 è stata il 16 e 17 maggio.

Fonti: Wikipedia (voce Piana degli Albanesi), besicilymag.it, vivasicilia.com.