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Pruduttu Agroalimintari Tradizziunali, lista naziunali dû Ministeru di l'agricultura
La gidata è una specialità gastronomica tipica di Prizzi, nella Città metropolitana di Palermo. È riconosciuta quale prodotto agroalimentare tradizionale.
La gidata è una focaccia ripiena, da secoli prodotta e consumata come pasto "povero" ma nutriente e gustoso nell'area dei monti Sicani. L'involucro è costituito da un impasto di semola di grano duro lievitata, con all'interno una composta a base di bietole (dette localmente "giri", da cui il nome della pietanza), assieme a patate, cipolle, aglio, pomodoro, acciughe salate o salsiccia e pecorino grattuggiato. La focaccia, una volta cotta al forno, è pronta per la preparazione e può anche essere conservata per qualche giorno.
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Fonti: eAmbrosia, lu riggistru UE dî ndicazioni giugràfichi (nomi, tipu, dati di riggistrazioni); lista naziunali dî Prudutti Agroalimintari Tradizziunali dû Ministeru di l'agricultura, rivisioni dû 11 March 2025; Funnazioni Slow Food, Presìdi n Sicilia; testi e mmàggini di Wikipedia (CC BY-SA). Aggiurnatu lu 12 settembre 2026.