Sizilianische Spitzenprodukte › Gerichte und Zubereitungen
Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt, nationale Liste des italienischen Landwirtschaftsministeriums
La gidata è una specialità gastronomica tipica di Prizzi, nella Città metropolitana di Palermo. È riconosciuta quale prodotto agroalimentare tradizionale.
La gidata è una focaccia ripiena, da secoli prodotta e consumata come pasto "povero" ma nutriente e gustoso nell'area dei monti Sicani. L'involucro è costituito da un impasto di semola di grano duro lievitata, con all'interno una composta a base di bietole (dette localmente "giri", da cui il nome della pietanza), assieme a patate, cipolle, aglio, pomodoro, acciughe salate o salsiccia e pecorino grattuggiato. La focaccia, una volta cotta al forno, è pronta per la preparazione e può anche essere conservata per qualche giorno.
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Quellen: eAmbrosia, das EU-Register der geografischen Angaben (Namen, Art, Eintragungsdaten); nationale Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte des italienischen Landwirtschaftsministeriums, Fassung vom 11. März 2025; Slow-Food-Stiftung, Presidi in Sizilien; Texte und Bilder aus Wikipedia (CC BY-SA). Stand 12. September 2026.