Caponata di melanzane

Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt, nationale Liste des italienischen Landwirtschaftsministeriums

Caponata (Sicilian: capunata) is a Sicilian dish consisting of chopped, fried eggplant and other vegetables, seasoned with olive oil, tomato sauce, celery, olives, and capers, in an agrodolce (sweet and sour) sauce.
Variants add carrots, bell peppers, potatoes, pine nuts, and raisins. A Palermo version adds octopus, and an aristocratic recipe includes lobster and swordfish garnished with wild asparagus, grated dried tuna roe and shrimp. These are exceptions to the general rule of a sweet and sour cooked vegetable stew or salad.

Nr. 233 der sizilianischen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte

Die Seite auf der Karte Auf Wikipedia lesen ↗

Weitere Spitzenprodukte in der Nähe oder derselben Art

Arancini di riso · PAT Baḍḍuzzi di risu · PAT Busiati col pesto alla trapanese · PAT Caciu all'argintera · PAT Cardi in pastella · PAT Cavate · PAT Coḍḍa chî sardi · PAT Crespelle · PAT

← Sizilianische Spitzenprodukte Betrieb eintragen

Quellen: eAmbrosia, das EU-Register der geografischen Angaben (Namen, Art, Eintragungsdaten); nationale Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte des italienischen Landwirtschaftsministeriums, Fassung vom 11. März 2025; Slow-Food-Stiftung, Presidi in Sizilien; Texte und Bilder aus Wikipedia (CC BY-SA). Stand 12. September 2026.