Excelencias sicilianas › Platos y preparaciones
Producto Agroalimentario Tradicional, lista nacional del Ministerio de Agricultura italiano
La gidata è una specialità gastronomica tipica di Prizzi, nella Città metropolitana di Palermo. È riconosciuta quale prodotto agroalimentare tradizionale.
La gidata è una focaccia ripiena, da secoli prodotta e consumata come pasto "povero" ma nutriente e gustoso nell'area dei monti Sicani. L'involucro è costituito da un impasto di semola di grano duro lievitata, con all'interno una composta a base di bietole (dette localmente "giri", da cui il nome della pietanza), assieme a patate, cipolle, aglio, pomodoro, acciughe salate o salsiccia e pecorino grattuggiato. La focaccia, una volta cotta al forno, è pronta per la preparazione e può anche essere conservata per qualche giorno.
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Fuentes: eAmbrosia, el registro de la UE de indicaciones geográficas (nombres, tipo, fechas de registro); lista nacional de Productos Agroalimentarios Tradicionales del Ministerio de Agricultura italiano, revisión del 11 March 2025; Fundación Slow Food, Baluartes en Sicilia; textos e imágenes de Wikipedia (CC BY-SA). Actualizado el 12 de septiembre de 2026.