Busiati col pesto alla trapanese

Producto Agroalimentario Tradicional, lista nacional del Ministerio de Agricultura italiano

Le busiate col pesto trapanese sono un primo piatto tipico dell'omonima provincia, riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.
Il piatto unisce ingredienti peculiari e tipici del territorio trapanese: le busiate (o busiati), un particolare formato locale di pasta fresca di semola di grano duro, l'aglio (tipicamente quello rosso di Nubia), l'olio extravergine d'oliva, il sale marino, il pomodoro, le mandorle, il basilico e il pecorino.
Alcune varianti del piatto vedono le mandorle tostate, o l'utilizzo anche di capperi, foglie di menta, pangrattato tostato, o l'aggiunta di elementi fritti (patate, melanzane o pesciolini).

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N.º 231 de la lista siciliana de Productos Agroalimentarios Tradicionales

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Fuentes: eAmbrosia, el registro de la UE de indicaciones geográficas (nombres, tipo, fechas de registro); lista nacional de Productos Agroalimentarios Tradicionales del Ministerio de Agricultura italiano, revisión del 11 March 2025; Fundación Slow Food, Baluartes en Sicilia; textos e imágenes de Wikipedia (CC BY-SA). Actualizado el 12 de septiembre de 2026.