Excellences siciliennes › Plats et préparations
Busiati col pesto alla trapanese
Produit agroalimentaire traditionnel, liste nationale du ministère italien de l’agriculture
Le busiate col pesto trapanese sono un primo piatto tipico dell'omonima provincia, riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.
Il piatto unisce ingredienti peculiari e tipici del territorio trapanese: le busiate (o busiati), un particolare formato locale di pasta fresca di semola di grano duro, l'aglio (tipicamente quello rosso di Nubia), l'olio extravergine d'oliva, il sale marino, il pomodoro, le mandorle, il basilico e il pecorino.
Alcune varianti del piatto vedono le mandorle tostate, o l'utilizzo anche di capperi, foglie di menta, pangrattato tostato, o l'aggiunta di elementi fritti (patate, melanzane o pesciolini).
Ce texte n’est disponible qu’en italien.
- N° 231 de la liste sicilienne des Produits agroalimentaires traditionnels
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Sources : eAmbrosia, le registre de l’UE des indications géographiques (noms, type, dates d’enregistrement) ; liste nationale des Produits agroalimentaires traditionnels du ministère italien de l’agriculture, révision du 11 mars 2025 ; Fondation Slow Food, Sentinelles en Sicile ; textes et images de Wikipédia (CC BY-SA). Mis à jour le 12 septembre 2026.