Cavati e ravioli alla ragusana

Cavati e ravioli è un primo piatto tipico del ragusano. Mischiati insieme, con i ravioli conditi con la ricotta prodotta nell'altopiano. In alcune parti della provincia la ricotta viene dolcificata, nella restante parte la ricotta viene lasciata al naturale o condita con pepe nero e erba maggiorana. Mentre i cavati sono un tipo di pasta corta ottenuti con lo stesso impasto dei ravioli.

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