Cannolo nisseno

Caltanissetta rivendica l'origine del cannolo. Alcuni storici della gastronomia la collocano tra l'827 e il 1091, in epoca araba: la leggenda la attribuisce alle concubine dei principi, che con quel dolce cercavano di attirare la loro attenzione, e più tardi alle suore di clausura che lo preparavano per Carnevale. Il nome viene dalle canne di fiume su cui, nel Seicento, si arrotolava la cialda.

Il cannolo nisseno sta accanto alla raviola di ricotta, alle paste velate e al rollò nella pasticceria della città, tutta costruita intorno alla ricotta.

L'11 settembre 2022 qui è stato realizzato il cannolo più lungo del mondo: 21 metri e 43 centimetri, sette quintali di ricotta di pecora e zucchero, decine di pasticcieri al lavoro. Il record è stato convalidato dal Guinness World Records il 22 gennaio 2024.

Fonti: Wikipedia (voci Cannolo siciliano e Caltanissetta).