Piacentinu Ennese
Il Piacentinu ennese, è un formaggio siciliano prodotto con latte di pecora intero in forma cilindrica con facce piane o leggermente convesse del diametro di 20-21 cm, lo scalzo è diritto o leggermente convesso, alto 14-15 cm. Il peso varia fra i 3,5 e i 4,5 kg ed è caratterizzato dall'aggiunta di zafferano e di grani di pepe nero che, oltre a dare al piacentinu una inconfondibile colorazione giallo-arancione, gli conferiscono un sapore spiccato e lievemente piccante.
Nome nel dialetto locale: Piacentinu. L'etimologia non è nota.
Zona di produzione
La zona di produzione del latte, di caseificazione e di stagionatura del "Piacentinu Ennese" comprende l’intero territorio dei Comuni di Enna, Aidone, Assoro, Barrafranca, Calascibetta, Piazza Armerina, Pietraperzia, Valguarnera e Villarosa del libero consorzio comunale di Enna.
Etimologia
Nome nel dialetto locale: Piacentinu. L'etimologia non è nota. Si possono formulare varie ipotesi:
Piacentinu da piacente nel senso di "gustoso, piccante"; è ritenuta l'etimologia più probabile
Piacentinu da "piangentino" ossia, formaggio che piange, che ha la lacrima
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