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Pomodoro cuore di bue (牛排番茄)

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Pomodoro cuore di bue (牛排番茄)
照片:维基共享资源 · CC BY-SA

牛排番茄 是目前人工培育番茄品种中最大的品种,其重量可达到和超过450克(0.99磅)。多数的牛排番茄是鲜红色或者粉红色,果实内部有很多小籽囊。目前牛排番茄并没有被广泛种植,因为它的体积与形状较其他品种的番茄更难加工处理。

名字的由来

Il pomodoro cuore di bue viene coltivato in varie zone d'Italia, e accanto al nome viene associato quello della zona di produzione; quello coltivato in Liguria, ad esempio, prende il nome di "pomodoro cuore di bue ligure" o "pomodoro di Albenga".

深入了解 (en)
Common varieties

Beefmaster VFN, a popular hybrid beefsteak
Beefsteak VFN
Big Beef
Brandywine, (a pink heirloom variety)
Bucking Bronco
Cherokee Purple, a dusky red/purple beefsteak, said to have exceptional flavour
Marmande
Mortgage Lifter, another popular heirloom variety
Pink Beefsteak

In Italy and France

Both in Italy and France, a variety of beefsteak tomato known as cuore di bue (Italian) or cœur de bœuf (French) is produced, so-named as it resembles an ox's heart pointing downwards.

In Italy, the cuore di bue has been given prodotto agroalimentare tradizionale certification, but no similar strict recognition has been granted in France.
Despite a French rule that forbid to sold beefsteak tomato under the name cœur de bœuf (French)some companies continue naming other beefsteak tomatoes with different qualities cœur de bœuf.

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照片
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