spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio si possono presentare in due versioni: con o senza pomodoro (in genere pomodorini). La pasta viene lessata parzialmente, quindi risottata nel sugo di pesce e infine servita nel piatto con gusci e conchiglie (importante la componente visiva).
La stessa preparazione può utilizzare tipi di pasta lunga differenti. Si possono usare anche i bucatini o le linguine.

In Romagna sono tipici invece i tagliolini allo scoglio. In Toscana, nell'area di Viareggio, sono tipici gli spaghetti alla viareggina preparati nella variante in bianco e con l'uso di peperoncino e zenzero.