Cerasuolo

Il nome deriva dalla colorazione rossa che rimanda al colore delle ciliegie. È detto appunto cirasce in abruzzese e cirasa (“ciliegia”) in siciliano da cui deriva il nome. Il sapore è secco e va da sentori di mandorla a frutti rossi (mele, pere, prugne, pesche e ciliegie).
L'ampiezza olfattiva e gustativa, nelle migliori marche e nelle migliori annate, è molto ampia e la persistenza è più o meno duratura a seconda della qualità del vino.
Dovrebbe rientrare nei vini rossi, ma taluni indicano il Cerasuolo anche come vino rosé.
È un vino categorizzato nella categoria DOC e, nelle migliori qualità, anche nella categoria DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).