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insalata pantesca
L'insalata pantesca è un piatto tipico dell'isola di Pantelleria.
Ricetta
Viene preparato con patate bollite, pomodori e cipolla rossa, condite con olive denocciolate, capperi di Pantelleria, origano e olio d'oliva. Di norma è accompagnata da sgombro sott'olio, ma anche da formaggi freschi tipici come la tumma o da uovo sodo a pezzetti. Anticamente, al posto dello sgombro veniva utilizzato pesce secco arrostito.
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