Fagiolo di Polizzi

Il fagiolo di Polizzi è una varietà autoctona di Phaseolus vulgaris coltivata nel territorio di Polizzi Generosa, nella Città metropolitana di Palermo.

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Caratteristiche

Il fagiolo di Polizzi ha un tipico aspetto tondeggiante (da cui il nome di badda che rimanda alla forma di una palla) e si presenta sempre bicolore con tipiche chiazzature blu scuro (quasi nero) o arancione/rosato. Peculiare il sapore, morbido ma astringente e tendente al salmastro.

Coltivazione

Il legume è coltivato in una ristretta zona dell'area montana delle Madonie, dov'è soggetto a semina precoce. La raccolta avviene usualmente tra la fine del mese di agosto e l'inizio di quello di novembre.

== Note ==

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