Fagiolo di Polizzi

Il fagiolo di Polizzi è una varietà autoctona di Phaseolus vulgaris coltivata nel territorio di Polizzi Generosa, nella Città metropolitana di Palermo.

Approfondimento

Caratteristiche

Il fagiolo di Polizzi ha un tipico aspetto tondeggiante (da cui il nome di badda che rimanda alla forma di una palla) e si presenta sempre bicolore con tipiche chiazzature blu scuro (quasi nero) o arancione/rosato. Peculiare il sapore, morbido ma astringente e tendente al salmastro.

Coltivazione

Il legume è coltivato in una ristretta zona dell'area montana delle Madonie, dov'è soggetto a semina precoce. La raccolta avviene usualmente tra la fine del mese di agosto e l'inizio di quello di novembre.

== Note ==

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