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Raffiolini
I raffiolini o raffiolino o graffiolino sono un biscotto tipo savoiardo tipico nisseno, caratteristico perché venduto incollato alla carta da forno con la quale viene cotto.
Come si prepara
Uova, zucchero; farina 00 o di grani duri antichi siciliani come il russello e il timilia. La leggerezza e il volume notevole dei singoli biscotti sono determinate dalla lavorazione molto attenta dell'albume d'uovo aggiunto alla fine nell'impasto (Vedi foto). Una volta sistemato l'impasto a strisce parallele sulla carta da forno va spolverato con zucchero semolato e zucchero a velo. Vanno cotti al forno a 225° per 5 minuti.
Preparazione
Uova, zucchero; farina 00 o di grani duri antichi siciliani come il russello e il timilia.
La leggerezza e il volume notevole dei singoli biscotti sono determinate dalla lavorazione molto attenta dell'albume d'uovo aggiunto alla fine nell'impasto (Vedi foto).
Una volta sistemato l'impasto a strisce parallele sulla carta da forno va spolverato con zucchero semolato e zucchero a velo.
Vanno cotti al forno a 225° per 5 minuti.
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