cucina palermitana

Arancine
Caldume (quarùmi)
Pannocchie bollite (pollànche)
Frittola (frìttula)
Pane con la milza (pani câ mèusa)
Pane e panelle (pan'e panelle)
Pane e crocchè (pan'e crocchè)
Ravazzate
Rizzuole
Sfincione (sfinciùni)
Stigghiola
Vastedda fritta

Caponata (capunata)
Cardi, broccoli e carciofi in pastella (carduna, cacòcciuli e vròcculi a pastèdda)
Mussu e carcagnòlu
Insalata di arance e sarde salate ('nzalata d'aranci e sardi salati)
Fave a coniglio (Favi a cunigghiu)

Anelletti al forno (anellètti ô furnu)
Pasta con le sarde (pasta chî sardi)
Spaghetti alle acciughe sotto sale e pan grattato tostato (pasta c'anciòva)
Pasta con cavolfiori alla palermitana, uva passa, pinoli e pan grattato tostato (pasta chî vròcculi arriminàti)
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino.

Sarde a beccafico (Sardi â beccaficu)
Polpette di sarde (purpètt'i sardi)
Capretto con patate (crapèttu chî patati)
Chiocciole (babbalùci)
Carne a sfincione (carni a sfinciuni)
Costine di maiale al sugo (pittinicchi cû sucu)
Parmigiana di melanzane
Carciofi ripieni al sugo (cacòcciuli attuppàti cû sucu)