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Pomodoro di Pachino

Cocina y recetas Receta
Pomodoro di Pachino
Foto: Wikimedia Commons · CC BY-SA

El tomate de Paquino es una variedad de tomate de Paquino y de toda la costa sureste de Sicilia, Italia, a la que la UE le ha otorgado protección IGP desde 2003.

De dónde viene el nombre

Nella zona di Pachino (in particolare le varianti note come "ciliegino" e quella "a grappolo"): le coltivazioni di pomodori risalgono al 1925, ma si trattava di normali pomodori da insalata dalle dimensioni ordinarie e variabili. Negli anni '50 le coltivazioni iniziarono a usare delle tecniche di forzatura e di difesa della coltura allo stato primordiale.

Para saber más
Variedades

Las cuatro variedades permitidas dentro de la clasificación incluyen tomates cherri y tomates Costoluto, y son:

Ciliegino (cherri)
Costoluto (tomate de ensalada grande; similar a un corazón de buey)
Tondo liscio («redondo y liso»)
Grappolo (tomate «uva»)

Área de producción

Según la clasificación, la zona de producción se encuentra dentro del área delimitada por Noto al norte, Portopalo di Capo Passero al sur, y Siracusa e Ispica al oeste (provincia de Ragusa).​

Indicación geográfica

Desde 2002, el Tomate de Paquino es una indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea.​ A nivel internacional, cuenta con registro como denominación de origen, conforme al Sistema de Lisboa, ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 23 de octubre de 2014.​

De Wikipedia, CC BY-SA 4.0 · Leer el artículo completo

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