Tannura

Il nome è un relitto dall'arabo تنور (tannūr), il quale ha anche continuatori iberici in altro senso ed è entrato nella lingua degli alchimisti (cfr. atanor "fornello degli alchimisti").

Nella camera inferiore si immettono frammenti di legno o paglia di facile accensione per attizzare il carbone (carbonella) posto sulla griglia sovrastante; la ventilazione, che può anche essere forzata con un mantice o un ventaglio, favorisce la più rapida e più intensa combustione della carbonella quando lo sportellino è aperto; nella stessa camera si raccolgono per caduta le ceneri di combustione. Nella parte superiore, sulle sponde, si pone il contenitore per la cottura dei cibi, che può essere una pentola (in siciliano pignata), una padella (in siciliano paredda o padedda), una griglia o una graticola (in siciliano rarigghia, radigghia).
La tannura viene chiamata anche cufuneddru, cufuni, fornellu o fucuni.

== Note ==