mozzarella (莫薩里拉芝士)

以下是一些莫札瑞拉奶酪在西餐中的不同用處：

作沙拉用：其中最有名的意大利涼菜卡布里沙律的原材料包括切厚片的莫札瑞拉奶酪，切片的番茄，以及新鮮的羅勒葉。
作前菜用：莫札瑞拉奶酪會出現在一些需要烤的頭盤，如烤莫札瑞拉洋菇。在北美洲，酥炸莫札瑞拉奶酪條是一種頗受歡迎的前菜。
作義大利麵用：有些烤的義大利麵，如千層麵上也有莫札瑞拉奶酪。
作披薩用：大部分的意式薄餅上也有莫札瑞拉奶酪，從烤箱拿出來後，薄餅上化了的莫札瑞拉會令薄餅風味更佳。切薄餅時一直分不開的奶酪就是莫札瑞拉。

鲜莫札瑞拉
在水中拉出形后直接包装供食用，通常会稍许晾干定型。

水牛奶莫札瑞拉（意语：Mozzarella di latte di Bufala）
意大利地中海水牛（Italian Mediterranean buffalo）分布於義大利全境，几乎所有意大利产的莫札瑞拉奶酪都是用水牛奶，和其他地区出产的更普遍的牛奶莫札瑞拉奶不同。

牛奶莫札瑞拉（意语：Fior di Latte）
在欧盟之外，莫札瑞拉奶酪无需标明是否使用水牛奶，在此可以假定它们是用牛奶做的。

棉羊奶莫札瑞拉（意语：Mozzarella Pecorella）
撒丁、阿布鲁佐、拉齐奥特色奶酪，另外加入了羊胃内的酵素。

山羊奶莫札瑞拉
由于山羊奶强烈的味道，这类奶酪还在兴起中，产量不多。

低水分莫札瑞拉
即披萨上最常用的芝士，通常用抽脂牛奶制成，半乳糖含量低，食品加工中也广泛使用。