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Canestrato

Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt, nationale Liste des italienischen Landwirtschaftsministeriums

Canestrato is a hard cheese from the Italian regions of Basilicata, Apulia, Sicily, and Abruzzo, made from a mixture of sheep milk and goat milk. It is listed on the Ark of Taste. The cheese is typical in Basilicata. It is also a specialty of Castel del Monte, Abruzzo. The Apulian variety is made using Levilactobacillus brevis.
Canestrato varietals include:
Canestrato of Castel del Monte, Abruzzo
Canestrato di Moliterno, a hard mixed sheep's and goats' milk cheese from Basilicata. It is matured for at least sixty days and may be eaten at table or grated.

Nr. 22 der sizilianischen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte

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Quellen: eAmbrosia, das EU-Register der geografischen Angaben (Namen, Art, Eintragungsdaten); nationale Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte des italienischen Landwirtschaftsministeriums, Fassung vom 11. März 2025; Slow-Food-Stiftung, Presidi in Sizilien; Texte und Bilder aus Wikipedia (CC BY-SA). Stand 12. September 2026.