Crocchè

Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt, nationale Liste des italienischen Landwirtschaftsministeriums

A croquette (; French: [kʁɔkɛt]; Spanish: croqueta) is a deep-fried roll originating in French cuisine and most extended in Spanish cuisine consisting of a thick binder combined with a filling, which is then breaded. It is served as a side dish, a snack, or fast food worldwide.
The binder is typically a thick béchamel or brown sauce, mashed potatoes, wheat flour, or wheat bread. The binder may be mixed with or stuffed with a filling. Typical fillings include finely chopped meat, seafood, cheese, rice, mushrooms, and various vegetables, which may be combined with seasonings such as herbs and spices.

Nr. 238 der sizilianischen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte

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Quellen: eAmbrosia, das EU-Register der geografischen Angaben (Namen, Art, Eintragungsdaten); nationale Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte des italienischen Landwirtschaftsministeriums, Fassung vom 11. März 2025; Slow-Food-Stiftung, Presidi in Sizilien; Texte und Bilder aus Wikipedia (CC BY-SA). Stand 12. September 2026.