Parmigiana di melanzane

Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt, nationale Liste des italienischen Landwirtschaftsministeriums

Parmigiana (, Italian: [parmiˈdʒaːna]) is an Italian dish made with fried, sliced eggplant layered with mozzarella cheese and tomato sauce, then baked. The origin of the dish is claimed by the regions of Calabria, Sicily, Campania and Apulia.
In Italy, the dish is known under the names parmigiana di melanzane, melanzane alla parmigiana, and in the United States and Canada as eggplant parmesan.

Nr. 257 der sizilianischen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte

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Quellen: eAmbrosia, das EU-Register der geografischen Angaben (Namen, Art, Eintragungsdaten); nationale Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte des italienischen Landwirtschaftsministeriums, Fassung vom 11. März 2025; Slow-Food-Stiftung, Presidi in Sizilien; Texte und Bilder aus Wikipedia (CC BY-SA). Stand 12. September 2026.