Parmigiana di melanzane

Producto Agroalimentario Tradicional, lista nacional del Ministerio de Agricultura italiano

Parmigiana (, Italian: [parmiˈdʒaːna]) is an Italian dish made with fried, sliced eggplant layered with mozzarella cheese and tomato sauce, then baked. The origin of the dish is claimed by the regions of Calabria, Sicily, Campania and Apulia.
In Italy, the dish is known under the names parmigiana di melanzane, melanzane alla parmigiana, and in the United States and Canada as eggplant parmesan.

N.º 257 de la lista siciliana de Productos Agroalimentarios Tradicionales

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Fuentes: eAmbrosia, el registro de la UE de indicaciones geográficas (nombres, tipo, fechas de registro); lista nacional de Productos Agroalimentarios Tradicionales del Ministerio de Agricultura italiano, revisión del 11 March 2025; Fundación Slow Food, Baluartes en Sicilia; textos e imágenes de Wikipedia (CC BY-SA). Actualizado el 12 de septiembre de 2026.