Cannolo palermitano

Palermo non è la culla del cannolo, ma è il posto dove il cannolo è diventato quello che conosciamo: i conventi e le pasticcerie della città ne hanno fissato la forma, l'abbellimento e la diffusione commerciale, fino a farne uno dei simboli della pasticceria italiana nel mondo.

La versione palermitana si riconosce dalla scorza d'arancia candita sulla ricotta, e dalle estremità decorate con canditi o pistacchio. Gaetano Basile lega il dolce alle aree di Palermo e di Messina, dove storicamente si preparava per Carnevale.

Fonti: Wikipedia (voci Cannolo siciliano, in italiano e in inglese).