Cerasuolo di Vittoria DOCG (Cerasuolo di Vittoria)

Het productiegebied omvat verschillende gemeenten, vijf in de provincie Ragusa, twee in de provincie Caltanissetta en twee in de provincie Catania.

Er worden per wijngaard minimaal 4000 wijnstokken per hectare aangeplant. De wijn van een wijngaard mag pas na het derde jaar van de productie de DOCG status voeren. De maximale productie mag niet meer bedragen dan 7 ton per hectare. Het maximale rendement van druiven in wijn mag niet hoger zijn dan 65%. Als de opbrengst hoger is, maar niet hoger dan 70% dan mag de overmaat de DOCG status niet voeren. De opbrengst mag niet meer bedragen dan 52 hectoliter per hectare. De wijn kent een rijping op fles van minimaal 3 maanden. De classico versie kent minimaal een opvoeding op fles van 8 maanden.

Cerasuolo di Vittoria
Kleur: kersrood tot paarsrood
Geur: fruitige floral
Smaak: droog, vol, zachte, harmonisch
Minimum alcohollpercentage: 13%
Minimale totaal gehalte aan zuren 5 g/l

Cerasuolo di Vittoria classico
Kleur: kersrood neigend naar granaatrood
Geur: kersen en tonen van o.a. chocolade, leer, tabak
Smaak: droog, vol, zachte, harmonisch
Minimum alcohollpercentage: 13%
Minimale totaal gehalte aan zuren 5 g/l