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salmoriglio

Cocina y recetas Receta
salmoriglio
Foto: Wikimedia Commons · CC BY-SA

El salmoriglio es un condimento típico del sur de Italia, en particular de Sicilia y Calabria, preparado con jugo de limón, aceite de oliva, ajo triturado, orégano, perejil, sal y pimienta. Por lo general se sirve con mariscos o carnes a la brasa y asadas.

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Descrizione

La ricetta tradizionale prevede di mescolare olio d'oliva unitamente a spicchi d'aglio spezzati grossolanamente, abbondante origano e succo di limone, e/o peperoncino piccante verde fresco che conferisce al salmoriglio un aroma particolare. Usato soprattutto sul pesce spada alla griglia.

Varianti
Per le preparazioni di pesce si unisce altresì del prezzemolo. Per l'utilizzo con piatti di carne, ma anche per il pesce azzurro come lo sgombro, il succo di limone può essere sostituito con aceto.

De Wikipedia, CC BY-SA 4.0 · Leer el artículo completo

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