Taralli di Racalmuto

Produit agroalimentaire traditionnel, liste nationale du ministère italien de l’agriculture · Racalmuto

Taralli (sing.: tarallo) are toroidal Italian snack foods, common in southern Italy. Wheat-based crackers similar in texture to breadsticks, taralli can be sweet or savory.
Taralli are classically formed into rings or ovals about 10 to 12.5 cm (3.9 to 4.9 in) in circumference. Smaller taralli, called tarallini, with a circumference of 3.8 to 7.8 cm (1.5 to 3.1 in), are sold commercially. Their dough may be shortened with olive oil or lard. More common historically were taralli made with lard, which produces a flakier product.

N° 223 de la liste sicilienne des Produits agroalimentaires traditionnels

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Sources : eAmbrosia, le registre de l’UE des indications géographiques (noms, type, dates d’enregistrement) ; liste nationale des Produits agroalimentaires traditionnels du ministère italien de l’agriculture, révision du 11 mars 2025 ; Fondation Slow Food, Sentinelles en Sicile ; textes et images de Wikipédia (CC BY-SA). Mis à jour le 12 septembre 2026.