DOP

Ragusano

Denominazione di Origine Protetta (UE)

Il Ragusano (in siciliano lu Rausanu), storicamente chiamato caciocavallo ragusano (in siciliano cosacavaḍḍu), è un formaggio italiano DOP (Denominazione d'Origine Protetta). Questo prodotto caseario, nel 1955, è stato riconosciuto quale prodotto tipico dal D.P.R. n. 1269 del 30 ottobre, nel 1995 ha ottenuto la denominazione di origine (Decreto del 2 maggio) e, l'anno successivo, ha acquisito il riconoscimento comunitario della DOP, perdendo la denominazione storica di "Caciocavallo", perché appeso a cavallo della corda di canapa e lasciato stagionare nei maizé (magazzini di stagionatura).

Registrata nel registro UE il 2 luglio 1996
Registro UE eAmbrosia, fascicolo PDO-IT-1505

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Fonti: eAmbrosia, il registro UE delle indicazioni geografiche (nomi, tipo, date di registrazione); elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Ministero dell’Agricoltura, revisione del 11 marzo 2025; Fondazione Slow Food, Presìdi in Sicilia; testi e immagini da Wikipedia (CC BY-SA). Aggiornato il 12 settembre 2026.