DOP

Ragusano

Appellation d’origine protégée (UE)

Ragusano is an Italian cow's-milk cheese produced in the provinces of Ragusa and Syracuse. It is a firm pasta filata ('stretched-curd') cheese made with whole milk from cows of the Modicana breed, raised exclusively on fresh grass or hay in the provinces of Ragusa and Syracuse.
The cheese was awarded Italian denominazione di origine controllata (DOC) protection in 1955 and EU protected designation of origin (PDO) status in 1995.

Enregistrée au registre de l’UE le 2 juillet 1996
Registre UE eAmbrosia, dossier PDO-IT-1505

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Sources : eAmbrosia, le registre de l’UE des indications géographiques (noms, type, dates d’enregistrement) ; liste nationale des Produits agroalimentaires traditionnels du ministère italien de l’agriculture, révision du 11 mars 2025 ; Fondation Slow Food, Sentinelles en Sicile ; textes et images de Wikipédia (CC BY-SA). Mis à jour le 12 septembre 2026.